Ordu Sosyete, Ordu Eglence, Ordu Haber
Ordu Gecelerinde Mayıs Ayında neler oldu

1 - 8 Mart


 
Forum Güncel Başlıklar
Günün Klibi
Günün Sözü, OrdusosyeteGünün Sözü
Günün Hikayesi Günün Hikayesi
Günün Duası
Günlük Fal
Fotoğraf Galerisi
ücretsiz seri ilan ekle
Üye Paneli
Forum Mesajlar

devamı..

devamı..
Site istatistikleri

  >> Gardenya'da İftar Keyfi   >> Ordu'da İftar Nerede Yapılır   >> Plaj Et ve Kahvaltı   >> Ordu Tv Canlı izle, Ort izle   >> Gardenya - Hüseyin Karadayı   >> Jazz Pub, Roof'a Çıktı.   >> Jazz Pub, Roof'a Çıktı.   >> Ordu Kahve Durağı   >> Orduspor Super lige Çıkabilecek mi.   >> Orduspor Super lige Çıkabilecek mi.
Facecbook'ta PaylaşGoogle+

 

Bizi Google+'da bulun


Ordu - Forum
Hoşgeldiniz, Ziyaretçi
Lütfen Giriş ya da Kayıt.    Kayıp Parola?
Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme (1 inceleyen) (1) Ziyaretçi
EN ALT Cevapla Beğenilen: 0
BAŞLIK: Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme
#117205
justmax (Yazar Üye )
Ord. Prof. SoSYeTe
Gönderiler: 968
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 1  
kuzu çevirme nasıl hazırlanır?

Kuzu Çevirme yaklaşık 130 cm genişliğinde ve 80 cm derinliğinde, 150 cm yükseklikteki ocaklarda pişirilir. Kuzunun takılacağı sırık yaklaşık 2,5 metredir. Kuzu, sırığa takılarak çevrildiği için bu kebabın diğer adı Sırık Kebabı’dır.

Çevirme küçükbaş hayvanlardan yapılır. Kuzu, koyun, keçi, seyis gibi hayvanlar kebap için kullanılabilir.

Kebap yapılacak kuzu kesildikten sonra yüzülürken dikkatli olmak gerekir, deri altına kesinlikle bıçak kaçırılmamalıdır. Özellikle döş ve sırt bölümünde açılabilecek yırtıklar kebabın tam kıvamında pişmesine engeller.

Kuzunun iç organlarının çıkartılabilmesi için karın bölgesi yaklaşık bir karış uzunluğunda yırtılır, iç organlar çıkartılır, hayvanın içindeki kan temizlenir ve sırığın ince tarafı boyundan çıkacak şekilde sırığa geçirilir. Kuzunun öne doğru uzanan arka bacaklar geriye doğru döndürülür ve bağlanır, boynu da sırığa bağlanır. Bu işlem kuzunun sırıkta hareket etmesini önlemek için yapılır. Ön bacaklar eklem yerlerinden kesilir ve göğüs kısmında açılan deliklere yerleştirilir, buna sokma adı verilir. Karındaki açık olan yerden hayvanın içine tuz, (isteğe bağlı olarak; biber, domates, soğan vb. sebzeler) konulur. Karındaki açık olan yer, ucu inceltilmiş sığlık diye adlandırılan ağaçla dikildikten sonra pişirilmek üzere önceden yakılarak hazır hale gelmiş olan ocağa konur. (ateşin kesinlikle ortada değil, ocağın köşelerinde yanmasına ve ağacın çam odunu olmasına dikkat edilmelidir.)

Pişme süresince akan yağ, alta yerleştirilen bir tepside biriktirilir. Kebap ocağa koyulduktan sonra terlemeye başlayana kadar ateş ağır tutulur, daha sonra ateş güçlendirilir. Ateş hemen güçlendirilirse kebabın dışı pişer içi çiğ kalır. Kıvamında bir çevirme yapabilmek için ağır ateşle başlamak ve çok yavaş çevirmek gerekir. Çevirme işlemi orta boy bir kuzu için 4 saattir.

Etin pişip pişmediğinin anlayabilmek için kürekler içe doğru açılıp kapatılarak kontrol edilir. Ayrıca but kısmına bıçak sokularak akan sıvı incelenir eğer sıvıda kan rengi varsa kebap pişmemiştir, kürekler gevşemiş ve butlardan kan renginde sıvı gelmiyorsa kebap pişmiş demektir.

Kebap piştikten sonra kuzunun karnından sırtına kadar bıçakla yırtılır. Buradan dışa akan ve tuz suyu bir kaba alınır. Çevirme işlemi devam ettirilir ve bu su kol ve but bölgesine yavaşça dökülür. Bu işlemden sonra kebap ocaktan alınır ve servise hazır hale gelir. Ayrıca önceden alta yerleştirdiğimiz tepside biriken serit diye adlandırdığımız yağ küçük bir kaba alınıp içerisine soğan ilave ederek kaynatıldığında, eşsiz bir lezzet ortaya çıkar.

AFİYET OLSUN





LÜTFEN MONİTÖR AYARLARINIZLA OYNAMAYINIZ !

EKRANI YALADIĞINIZ İÇİN TUHAF GÖRÜNÜYOR


 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
 
Son Düzenleme: 15/10/2009 11:31 tarafından justmax.
 
Arama Bulamazsın
Bulsanda Anlamazsın

Anayasal HAK olan düşünce özgürlüğü ve
fikirleri beyan özgürlüğüne saygı LÜTFEN
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117207
Mavi Liman (Moderatör)
Moderatör
Gönderiler: 994
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 6  
oFFFF BEA just sende sabah sabah iştahimi kabarttin kurt gibi hizzettim kedimi hasimdi bah..
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117208
GülNane (Yazar Üye )
Ord. Prof. SoSYeTe
Gönderiler: 3097
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 5  
oyy oyyy oyyy.... bi de suyu damlayan resmi nasıl buldun da koydun be insan
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
 
Her sözünün altına okumadan imzasını atabilecek bir sevdiğin varsa......ne mutlu sana.......

....özge....
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117213
GülNane (Yazar Üye )
Ord. Prof. SoSYeTe
Gönderiler: 3097
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 5  
just.... yorumumun süresine dikkatini çekiyorum...senin yüzünden gelip gidip buraya bakıorum....

bana bi kuzu borçlusun bilesin


sen ısmarliican ama bir bacağını sana ayırabilirim sanıyorum
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
 
Her sözünün altına okumadan imzasını atabilecek bir sevdiğin varsa......ne mutlu sana.......

....özge....
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117220
Mavi Liman (Moderatör)
Moderatör
Gönderiler: 994
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 6  
okadar kuzuyu tek basina mi yicen yaFF
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117221
Gülayca (Moderatör)
Moderatör
Gönderiler: 2731
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 0  
sosyetikler noluyorsunuz bune yemek sevdası yaw


eşşeğin aklına karpuz kabuğu düşürüyorsunuz. Acıktım biranda
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
 


GÜZEL GÖRÜR GÜZEL BAKAN.....
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117223
justmax (Yazar Üye )
Ord. Prof. SoSYeTe
Gönderiler: 968
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 1  
Beğenmenize sevindim

"Günün Lezzeti" olarak başlık açılmasını tavsiye ediyorum
ben eklerim online oldukça her sabah
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
 
Arama Bulamazsın
Bulsanda Anlamazsın

Anayasal HAK olan düşünce özgürlüğü ve
fikirleri beyan özgürlüğüne saygı LÜTFEN
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117224
justmax (Yazar Üye )
Ord. Prof. SoSYeTe
Gönderiler: 968
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 1  
bal meyvesi yazan:
ALINTI:
just.... yorumumun süresine dikkatini çekiyorum...senin yüzünden gelip gidip buraya bakıorum....

bana bi kuzu borçlusun bilesin heh


sen ısmarliican ama bir bacağını sana ayırabilirim sanıyorum heh


bir bacağını bana ayırabileceğindende emin değilsin yani
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
 
Arama Bulamazsın
Bulsanda Anlamazsın

Anayasal HAK olan düşünce özgürlüğü ve
fikirleri beyan özgürlüğüne saygı LÜTFEN
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117234
Gö$demM (Yazar Üye )
Uzman SoSYeTe
Gönderiler: 425
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 0  
bune yafff ac olmayanda ackır bunu görnce..
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
#117268
thlike (Yazar Üye )
Ord. Prof. SoSYeTe
Gönderiler: 5131
graphgraph
Şu An Sitede Değil Kullanıcı bilgilerini görmek için tıklayın
Cvp:Günün Lezzeti - Kuzu Çevirme 4 Yıl, 9 Ay önce Karma: 0  
karnım acikti walla görünce
 
Yetkiliye Raporla   Kayıt Tutuldu Kayıt Tutuldu  
 
http://i43.tinypic.com/2duzxu.gif


  Herkesin yazı yazması yönetici tarafından engellenmiştir.
EN ÜST Cevapla

Facecbook'ta Paylaş

 
 

 

 

 

 

.